Sesamgarnelen mit Pak Choi

 
Zubereitung für

4 Personen


Zutaten

600 g Riesengarnelen, vegan (Vantastic Foods)
2 TL Gemüsebrühe (Natura)
1 TL Salz
1 Nori-Blatt
2 Stücke, walnussgroß Tamarinde, gepresst (Asia Laden)
2 EL Rohrzucker
3 - 4 EL Sojasoße (Arche)
3 EL Sesamöl (BioPlanéte)
2 EL Sesamkörner
1 Stück Pak Choi, 800g
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
 



Zubereitungszeit

40 Minuten


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Zubereitung

1. 2 l Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe, klein geschnittenes Nori-Blatt und Salz einrühren, Garnelen in der Brühe 10 Minuten kochen lassen, dann Herd abschalten und Garnelen noch ca. 15 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Dann abgießen.

2. In der Zwischenzeit Tamarinde in 150 ml warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen und anschließend gut durchkneten, bis die Soße sämig wird. Harte Teile und Kerne entfernen. Die Soße durch ein Sieb gießen.

3. Tamarindensoße mit Rohrzucker und Sojasoße in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1EL Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, Sesamkörner darin kurz anrösten und die Tamarindensoße dazugeben. Alles ca. 1 Minute köcheln lassen und dann beiseite stellen.

4. Garnelen im restlichen Öl ca. 3 – 4 Minuten unter Rühren braten. Die Tamarindensoße zugeben und kurz erhitzen.

5. Pak Choi waschen und in Blätter teilen. Blätter in kochendem Salzwasser 3 – 4 Minuten köcheln, abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Garnelen anrichten.

Tipp

Pak Choi (auch Pak Choy oder Paksoi) stammt aus Ostasien, gedeiht jedoch mittlerweile auch im Unterglasanbau in europäischen Gewächshäusern. Bitte nicht verwechseln mit Choi Sum (Blattkohl) noch mit Kai Lan (chinesischer Brokkoli) ! Pak Choi schmeckt als Salat oder kurz gebraten. Er übertrifft mit seinem hohen Vitamin C und Kalzium-Gehalt viele unserer Kohlsorten. Das auch als Senfkohl bekannte Gemüse ähnelt dem Mangold, durch den es am besten ersetzt werden kann.

 
 

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