Wir haben genau die richtigen Rezepte für einen Weihnachtsabend, der unvergesslich wird. Zaubern Sie am Heiligen Abend ein tolles veganes Essen und machen Sie Ihr Dinner zu einem ganz besonderen Fest.

Sie suchen ein besonderes veganes Weihnachtsmenü? Wir empfehlen als Vorspeise einen knackigen Feldsalat mit einem fruchtigen Mango-Balsamico-Dressing.

 

 
 
 
 
 

Herbstlicher Feldsalat

 

Zutaten

Für den Salat:

400 g Feldsalat
100 g Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Balsamicoessig, weiß
2 EL Olivenöl (BioPlanète)
1/2 Zitrone (Saft)
  Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker (Rapunzel, Naturata)
1 EL vegane Margarine (Alsan)
4 - 5 braune Chamipgnons
80 g Walnüsse

Für das Dressing:

1 Mango
60 ml Creme-Balsamico
 



Zubereitungszeit

25 Minuten




Zubereitung

1. Feldsalat sehr gut waschen, zusammen mit fein gewürfelter Zwiebel und dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Weißen Balsamicoessig und Olivenöl zugeben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Kurz ziehen lassen.

2. Chamipgnons säubern und in Scheiben schneiden, in Margarine braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Walnußkerne in der Pfanne, ohne Fett, leicht anrösten. Alles abkühlen lassen.

Dressing:

3. Mango schälen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Pürierstab pürieren.
Auf einem Teller etwas Mangomus geben und mit dem Löffel zu einem Kreis streichen. Mit Creme-Balsamico verzieren.

4. Pro Person je eine handvoll marinierten Feldsalat auf den Mangospiegel geben, mit gebratenen Chamipgnons und Walnußkernen garnieren!

Tipp

Vorsicht! Feldsalat nur kurz marinieren (ca. 5 Minuten), sonst fällt er zusammen!

Creme-Balsamico kann auch selbst hergestellt werden: einfach 80 ml Aceto-Balsamico und 50 g Zucker in einem kleinen Topf solange köcheln lassen, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist!

 

Wir haben genau die richtigen Rezepte für einen Weihnachtsabend, der unvergesslich wird. Zaubern Sie am Heiligen Abend ein tolles veganes Essen und machen Sie Ihr Dinner zu einem ganz besonderen Fest.

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