Avocado-Tomatensalat

 

Zutaten

Für den Salat:

2 Avocados
3 Tomaten, mittelgroß
1/4 kleine Zwiebel
1/2 Zitrone
1/2 Bund Koriander

Für das Dressing:

1/2 TL Senf, mittelscharf (byodo)
3 EL Balsamicoessig, weiß
6 EL Olivenöl, mild (BioPlanète)
4 TL Roh-Rohrzucker (Naturata)
1/2 TL Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
 



Zubereitungszeit

30 Minuten




Zubereitung

1. Avocados halbieren, Kern entfernen, schälen. In 2 x 2cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig einmal mischen.

2. Tomaten vierteln, Kerne entfernen und in 2 x 2cm große Stücke schneiden ; zu den Avocados geben. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

3. Koriander vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Stiele entfernen und Blätter grob hacken. Zwiebel und Koriander zu den Avocados geben.

Dressing:

1. Senf, Essig und Zucker mit einem Schneebesen glattrühren. Öl, Salz und Pfeffer zugeben, gut verrühren und würzig abschmecken. Nach Geschmack kann man noch 1 – 2 EL Gemüsebrühe dazugeben.

2. Dressing über den Salat gießen und vorsichtig untermischen. Mit Koriander dekorieren.

 
Avocado-Tomatensalat
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